Если взять за образец шахматную школу Панченко, то вот как это может выглядеть:
http://www.e3e5.com/article.php?id=1458
"Отличительной особенностью занятий было то, что на лекциях надо было не только слушать, но и на вопросы отвечать. После лекций частенько организовывались тематические конкурсы решений с баллами и последующим анализом ошибок"
"существовало одно общее домашнее задание из нескольких упражнений, которое потом проверялось у доски. Если выяснялось, что отнесся к нему с прохладцей, этого человека на школе могли больше не увидеть..."
Примерно в таком стиле мы провели в этом году детские УТС.
Думаю что для взрослых вполне подойдет интернет формат. Игорь Бурнаевский, я так понимаю, именно его предлагал, отмечая что топ-игроки живут в разных городах.
Вариант с участием по интернету кого-то из топ профи, того же Ан Йонгиля мне видится весьма привлекательным. Раздаются домашние задания, люди готовятся, а потом общаются на КГСе через Скайп-конференцию (ну или даже текстом).